食品级氧化镁和氢氧化镁

点击数：912025-05-17 10:39:04　来源: 氧化镁|碳酸镁|轻质氧化镁|河北镁神科技股份有限公司

　　一、化学特性：决定应用价值的底层逻辑

　　（一）氧化镁（MgO）：刚柔并济的“多面手”

　　碱性缓释特性：

　　氧化镁本身不溶于水，但遇水会缓慢反应生成氢氧化镁（MgO+H₂O→Mg(OH)₂），释放OH⁻离子。这一“缓释碱”特性使其在需要温和调节pH值的场景中表现优异，如乳制品发酵、果蔬罐头加工等，避免强碱直接添加导致的酸度过骤变。

　　高稳定性与吸附性：

　　熔点高达2852℃，可耐受高温杀菌工艺；同时具备吸湿性，能吸附食品中的微量水分，防止粉末状食品（如奶粉、咖啡粉）结块，是天然的抗结块剂。

　　营养属性：

　　作为镁源，1g氧化镁含镁60.3%（约603mg），是高效的营养强化剂，尤其适合婴幼儿配方食品、运动营养饮料等对镁需求较高的场景。

　　（二）氢氧化镁（Mg(OH)₂）：温和细腻的“胶体大师”

　　弱碱性与缓冲能力：

　　水溶液pH值约为10，碱性远弱于氢氧化钠，属于温和碱剂。在食品中可稳定体系酸碱度，例如在植物蛋白饮料中中和豆腥味物质，同时避免蛋白过度凝聚。

　　胶体与吸附特性：

　　难溶于水但可形成胶体溶液，利用胶体的吸附作用吸附食品中的色素、杂质（如糖类精炼中的脱色），或通过胶体的黏性增加食品稠度（如冰淇淋、调味酱的增稠稳定）。

　　安全的抗酸作用：

　　在功能性食品中，可作为抗酸剂用于调节胃酸过多的保健食品，通过中和胃酸缓解不适，且镁离子本身对胃肠黏膜有一定保护作用。