重质氧化镁在食品中的作用是什么？

点击数：5572024-10-28 10:49:22　来源: 氧化镁|碳酸镁|轻质氧化镁|河北镁神科技股份有限公司

　　重质氧化镁在食品中的作用主要体现在以下几个方面：

　　调节pH值：

　　重质氧化镁具有碱性，可以中和食品中的酸性成分，调节食物的酸碱度。例如，在奶制品如芝士、奶粉，以及沙拉酱、饮料、沙司等调味品里添加重质氧化镁，能够使食品的pH值更稳定，从而延长食品的保质期，同时保持食物的口感和味道。

　　增加膨胀性：

　　在烘焙食品中，重质氧化镁与酸性物质反应会生成二氧化碳气体。这些气体能够增加蛋糕、面包等烘焙食物的膨胀度，改善食物的口感和体积，使其更加松软可口。

　　减少结块：

　　重质氧化镁可作为防结剂使用，调节食物中的水分，减少食物结块的现象。例如，在水果酱中添加重质氧化镁，能有效防止其出现结块，保持酱体的均匀性和稳定性。

　　补充镁元素：

　　镁是人体必需的微量元素之一，参与多种生理代谢过程。将重质氧化镁添加到食品中，能够增加食物的营养价值，帮助人体补充镁元素，对人体健康十分重要。

　　抗氧化作用：

　　重质氧化镁具有一定的抗氧化性能，可以帮助食物对抗氧化反应，延缓食品的变质和老化，有利于增加食物的保质期。

　　帮助消化：

　　重质氧化镁能够中和胃酸，对于缓解胃酸反流有一定的作用。同时，它还可以促进肠道蠕动，帮助消化，改善消化系统的功能。

　　不过，在使用重质氧化镁作为食品添加剂时，需要注意选择合适的剂量和指标，正确使用，避免出现负面影响。