氧化镁和碳酸镁：食品加工的品质保障与健康关联

点击数：832025-09-04 17:51:45　来源: 氧化镁|碳酸镁|轻质氧化镁|河北镁神科技股份有限公司

　　“食”：食品加工的品质保障与健康关联

　　1.氧化镁：食品工业的“安全调节剂”

　　食品添加剂（酸度调节与营养强化）：作为食品添加剂（GB 2760允许使用），氧化镁可调节食品pH值，如在巧克力生产中中和可可豆的酸性，提升口感顺滑度；同时作为镁营养强化剂，添加于婴幼儿配方奶粉（每100g添加30~50mg MgO），满足每日镁需求的15%~20%。

　　保健品与膳食补充剂：氧化镁因镁含量高（约60%）、吸收率适中（10%~15%），常作为镁补充剂用于预防骨质疏松、缓解肌肉痉挛，例如运动人群服用的“电解质泡腾片”中含氧化镁200mg/片，可快速补充运动流失的镁离子。

　　2.碳酸镁：食品加工的“功能助剂”

　　抗结剂与膨松剂：碳酸镁作为面粉、奶粉的抗结剂（添加量≤0.05%），通过吸附水分、分隔颗粒，防止结块（如全麦面粉结块率从30%降至5%以下）；在烘焙食品中与碳酸氢钠复配为膨松剂，加热分解产生CO₂气体，使饼干、糕点蓬松多孔（比传统酵母发酵效率提升20%）。

　　功能性食品成分：碳酸镁因弱碱性和温和缓泻作用，添加于“养胃饼干”“膳食纤维粉”中，可中和胃酸、调节肠道菌群，适合胃酸过多或轻度便秘人群。